Razni tekstovi Recepti

Umak s gljivama i mesom (ili bez), uz njoke od tikve-buče-bundeve

recept za umak od gljiva i njoke

Za mene neobično dug post pa se nadam da mi se nije potkrala kakva greška.

 

Ovo je recept za meso s umakom koji se na sličan način vjerojatno vrlo često priprema u raznim domaćinstvima. S gljivama ili bez. Ili s gljivama a bez mesa.

Vegetarijanci također mogu doći ‘na svoje’. Neka odvoje dio umaka s gljivama prije nego se u njega doda meso te pojedu uz slasne narančaste njoke. Recept za njih je ispod.

Gljive moraju biti jako svježe. Moje iskustvo s kupnjom lisičica je jednom tako fatalno završilo da i danas s velikim oprezom kupujem gljive. Ove su bukovače bile svježe da svježije ne mogu biti. Na lisičicama se često ne vidi koliko su stare ako ih kupujete u supermarketu.

Recept za umak je preseljen na portal Okusi na ovaj link: http://www.okusi.eu/recipe/meso-u-umaku-s-gljivama/

 

 

NJOKI od TIKVE ili BUNDEVE ili BUčE

Ove njoke je najbolje i možda najbrže pripremiti s hokaido tikvom jer se ne treba guliti i brzo je gotova. Gnocchi di zucca su tipične za talijansku regiju Trentino i odličan su način pripreme ove zdrave namirnice koje trenutno ima u obilju i kojoj je cijena vrlo pristupačna.

Prije nego počnete s pripremom gornjeg recepta, probodite hokaido tikvu na nekoliko mjesta vilicom i stavite ju peći u zagrijanu pećnicu. Ovisno o veličini tikve bit će vam potrebno oko dvadesetak minuta. Tikva je obično gotova kad joj površina lagano potamni. Za svaki ju slučaj možete probadati i kad omekša je gotova.

Sastojci:

Oko 0,5 kg tikve hokaido ili bundeve
200 g brašna
100 g krušnih mrvica (prezli)
po želji: 3 žlice mljevenih badema, pinjola ili oraha
rastopljeni maslac
timjan ili žalfija (kadulja)
naribani tvrdi pikantni sir poput parmezana, grane, pecorina ili sličnih domaćih sireva
sol

Tko želi može dio brašna zamijeniti krumpirima kuhanim u ljusci, baš kao za prave njoke

Priprema:

1. U pećnicu zagrijanu na 200°C staviti peći hokaido tikvu ili narezanu bundevu. Hokaido probosti vilicom. Peći kao što je gore navedeno. Na kraju razrezati i odstraniti koštice.
2. Uzavrijeti lonac s dosta vode.
3. Pomiješati brašno, prezle i ako koristite: mljevene bademe, pinjole ili orahe. Posoliti. Zgnječiti hokaido tikvu ili bundevu i polako dodavati brašno i miješati. Ne dodavati cijelu količinu brašna nego prema osjećaju. Tijesto ne smije biti pretvrdo niti premekano. Tko želi može dodati i jedno jaje ali to nije obavezno. Pustiti tijesto da se malo odmori i započeti s pripremom umaka s gljivama i mesa iz gornjeg recepta. Kasnije će možda biti potrebno dodati još brašna. Kako bi se postigla dobra gustoća tijesta najbolje je skuhati jedan probni njok te ga kušati. Tijesto za njoke se može pripremiti i unaprijed te ga dobro zamotati u prozirnu foliju kako se ne bi sušilo. Njoke se može raditi na dva načina: oblikovati rolu debljine palca te rezati komade duljine palca. Drugi je nacin uzeti dvije žličice i oblikovati žličnjake koje se odmah spušta u uzavrijelu vodu.
4. Njoki se kuhaju oko 5 minuta odnosno pusti se da isplivaju na površinu, još ih se kratko kuha i izvadi iz vode te stavi u posudu s otopljenim maslacem i dobro uvalja. U maslac prethodno dodati timjan ili kadulju (žalfiju). Dobro posuti ribanim sirom te poslužiti same ili kao prilog.

U slast!

 

Moglo bi Vas zanimati

2 komentara

  • Odgovori
    BRANKA MIHIĆ
    17/10/2013 u 16:32

    OVO BI MOGLO BITI DOBRO, OSOBITO NJOKI !!!

    • Odgovori
      mare
      17/10/2013 u 22:23

      Branka – nama je umak jos bolji od njoka :). Bit ce mi drago ako probate i javite mi 🙂

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.