Recepti

Tortice sa smokvama i bademima

motto cake blog_0109
Kad sam prošle godine u restoranu „Motto am Fluss“ (Motto na rijeci) u Beču kušala tortice sa smokvama, bila sam toliko oduševljena da sam ih već slijedeći dan pokušala pripremiti. Onako bez recepta, tek vodeći se nazivom deserta i njegovim sastojcima. U jelovniku su bile nazvane tartlettes tatin i iako mi je bilo sumnjivo da su to doista tatin (takozvane preokrenute tortice gdje se voće peče na dnu), prvi je pokušaj bio upravo na taj način i bio je neuspješan kao i onaj koji je uslijedio. Kad mi je postalo jasno da to s tarte tatin nije moglo imati veze, odlučila sam zamoliti za recept. I dobila sam ga, uz pozdrav šefa kuhinje Maria Bernatovića kojeg smatraju za jednog od najzanimljivijih kuhara u Beču :). No Mariu, koji je porijeklom iz Hrvatske i koji je restoranu donio čak dvije tzv. Haube (kuharske kape, nešto poput zvjezdica iz Michelinovog vodiča), ću posvetiti poseban post a vama prenijeti recept dok još traje sezona svježih smokava.

motto cake blog_2474

Naravno da je recepte za kolače poželjno čitati detaljno i precizno slijediti upute. Ali meni to iz nekog razloga nije uspijevalo. Kao da se sve bilo urotilo protiv mene. Ili mi kolač zbog vlastite rastresenosti nije uspjevao zbog pogrešnog redoslijeda pripreme ili bih zaboravila neki od sastojaka a kad bi tarte i uspio onda su dani bili toliko mračni da se nije moglo fotografirati. Vrhunac je dosegnut kad sam zbog kolača natukla par kila viška i kad je srećom nestalo i svježih smokava pa sam se spasila kupovanja nove garderobe :D. Recept je morao na stranu kako bi pričekao novu sezonu svježih smokava a to je upravo sad!

Evo dakle ovog izvrsnog i preukusnog kolača.

motto cake blog_2449

Tortica od smokava s glazurom od naranče 

Nekoliko je faza pripreme a ja ću vam radi lakšeg snalaženja i štednje na vremenu malo izokrenuti redosljed originalnog recepta.

 

Recept je u cjelosti objavljen na mojem novom portalu Okusi – Taste the World.

 

 

motto cake blog_0121

U slast!

I na kraju nešto lijepo. Ne da sam samo dobila recept od odličnog kuhara iz odličnog restorana nego mi se još i ispričavao što je to dulje potrajalo. Treba li naglasiti da se ovako ponašaju samo veliki ljudi? Ne samo da ne taje recepte, jer recepti i dobra hrana su tu kako bi ih se dijelilo i zajedno u njima uživalo a ne radilo iz njih neku famu, bojalo se od konkurencije i slično (kako to već često bude slučaj). Nego obećanje da će nešto poslati i ispune uz ovako lijepe riječi.
Dragi Mario i Motto am Fluss, puno hvala na ovom fantastičnom receptu i ovaj uz put moje isprike što je objava trajala ovako dugo.

Mario mi je odgovorio i na par pitanja ali ću vam to pripremiti za neki drugi put :).

 

Moglo bi Vas zanimati

6 komentara

  • Odgovori
    Amna
    13/09/2013 u 14:08

    ja upravo kupila smokve, ne bi li jos malo produzila ljetni feeling, i bojim se kakvog ce biti ukusa u kolacu, jer nisu to one “nase” smokve, ali pretpostavljam da ce biti “oplemenjene” ribizlama i narancom…

    • Odgovori
      mare
      13/09/2013 u 15:46

      Amna, nadam se da ce ti se svidjeti. Ne znam kakve smokve imas ali ja kupujem one crne iz Turske jer drugih uglavnom nema. Bit ce to fino, ne brini 🙂

  • Odgovori
    Tamara
    13/09/2013 u 16:40

    joj ovo stvarno djeluje jaaako fino!

    • Odgovori
      mare
      13/09/2013 u 18:07

      vjeruj mi da je jako ukusno i zarazno :). probas malo i ne mozes prestati jesti 😀

  • Odgovori
    Ana @ Prstohvat soli
    17/09/2013 u 11:20

    Evo mene konacno 🙂 Cekala sam ovaj post, s obzirom da sam bila na navedenom mestu i klopala najbolju tortu. Ako je isti covek kreirao i ovo, onda verujem da je hit!
    Da li bi mozda crvene ribizle mogle da zamene crne? Verujem da ce ukus biti malo drugaciji, ali tesko da cu doci do crnih…

    • Odgovori
      mare
      17/09/2013 u 14:10

      Ana – da, isti covjek :). Sve sto sam tamo probala je bilo fantasticno :). I slatko i slano. Crvene ribizle su mozda malo prekisele a i okus im je dosta razlicit od crnih, mozda da probas s malinama ili borovnicama? Ali javi mi u svakom slucaju s cim si probala i kako je ispalo, bas me zanima 🙂

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.