Recepti

Tiramisu

Tiramisu ili u venecijanskom dijalektu “povuci me gore” (zbog efekta alkohola i kave), jedan je od najomiljenijih vrsta deserta. Jednostavan i brz za pripremu a ujedno je ukusan i elegantan. Tiramisu je najbolji kad odstoji nekoliko sati.

Ovo su mjere za 6-8 porcija, a ispod su i napomene ako Tiramisu pripremate za djecu. Kod svježih je jaja opasnost od zaraze Salmonelom (vidi linkove pod **) iako rijetka ipak
teoretski prisutna te je bolje ne davati ga maloj djeci (trudnicama, starijim osobama) u ovom obliku nego pripremljenog prema receptu koji je naveden niže.

Potrebno je (za 6-8 porcija):
5 svježih organski uzgojenih jaja
500 g mascarpone sira
paketić piškota (oko 300 grama ili po potrebi)
150 g sitnijeg šećera

2-3 dl jake kave (espresso)
3 cl (štamperl) amareta, marsale ili ruma (ili soka od naranče)

Posebno: 2 žlice šećera i evtl. 2 žlice slatkog vrhnja

Nekoliko žlica kakao praha, bez šećera ili dodataka

Staklena posuda četvrtasta ili okrugla oblika, ili više manjih zdjelica

Priprema:

1. Skuhati 2-3 dcl jake kave, ostaviti da se ohladi i zatim dodati alkohol.

2. Razdvojiti žumanjke od bjelanjaka. Žumanjke pomiješati s 2 žlice šećera i 2 žlice slatkog vrhnja te uz stalno miješanje kuhati na pari, odnosno kuhati u manjoj posudi s drškom, na loncu u kojemu vrije malo vode. Ako ste potpuno sigurni da su jaja svježa i kvalitetna, taj postupak možete izbjeći. Žumanjke malo ohladiti.

3. Bjelanjcima dodati 150 g šećera i dulje miješati u kuhinjskom stroju ili mikserom, sve dok se ne napravi čvrsti snijeg.

4. Za to vrijeme ohlađene žumanjke pomiješati s mascarpone sirom. Miješati dok smjesa ne postane glatka i bez grudica. Snijeg od bjelanjaka polako umiješati u ovu smjesu.

5. Piškote samo s jedne strane umočiti u kavu te poslagati na dno posude poslagati piškote. Po želji, piškotama možete obložiti i stijenke, radi ljepšeg izgleda. Za to će biti potrebno više od 300 g piškota.

6. Na sloj piškota namazati dio kreme te ponovno staviti sloj piškota, namočiti kavom i ponovno namazati kremom. Broj slojeva ovisi o veličini posude, a postupak se ponavlja sve dok se ne potroši sva krema. Krema uvijek dolazi na vrh. Poravnati.

7. Kakao staviti u cjediljku i dobro posuti cijeli kolač. Staviti u hladnjak na nekoliko sati ili preko noći. Pred posluživanje ponovno posuti kakaom.

Savjet:
Desert možete pripremiti i samo s otprilike trećinom svih namirnica, odnosno s jednim do dva jajeta, 150 g mascarponea, 30 g šećera i 100 grama piškota.

Napomena:
Kad kuhate za djecu,
koristite kavu bez kofeina, a umjesto alkohola koristite samo aromu i tekućinu nadoknadite sokom od naranče.

Najbolje je koristiti jaja iz provjerenog izvora te iz organskog uzgoja. Iako se kuhanjem na pari u žumanjcima uništavaju bakterije, to s bjelanjcima u ovom receptu nije slučaj. U nekim se trgovinama može kupiti sterilizirana jaja u tetrapaku. Nisam ih probala.

Ako niste sigurni u porijeklo jaja, za djecu umjesto jaja ili samo bjelanjaka koristite slatko vrhnje, istučeno mikserom u šlag. Neki će tvrditi da to onda više nije pravi Tiramisu nego samo njegova varijanta.

U Tiramisu možete između slojeva dodati i usitnjeno voće kao na primjer jagode ili kremu od jagoda. Nije loše niti s dodatkom kesten pirea ili kokosovog brašna ili mlijeka. Po želji eksperimentirati možete i s pistacijama, bademima i sličnim.

U slast!

**
O Salmoneli,,
higijena namirnica
Sigurnost kod konzumacije jaja,

Moglo bi Vas zanimati

1 komentar

  • Odgovori
    mare
    04/05/2013 u 10:00

    komentari sa stare adrese:
    champs-elysees
    Upravo tako ga radim i ja, sa kuhanjem žumanjka na pari, samo u mom receptu (iz neke talijankse kuharice) ide mlijeko ali sa slatkim vrhnjem je vjerojatno još bolje.

    08.02.2011. (14:45) – – – –
    alexxl
    mmmmmmmmmmmmmm

    08.02.2011. (14:59) – – – –
    kamena
    tiramisu je kolač, koji najčešće pravim 🙂 i kolikogod je i radi jednostavnosti, ipak je presudno što ima super okus, i moji svi ga vole 🙂

    08.02.2011. (16:39) – – – –
    NF
    i meni je sa slatkim vrhnjem bolja, doduše neisprobana ideja 😉

    08.02.2011. (20:26) – – – –
    http://www.izvjestaj.net
    odlicni su mi recepti, ali i nacin na koji pises, sigurna sam da javnost zeli cuti tvoje misljenje, pridruzi se izvjestaju!!!

    09.02.2011. (20:31) – – – –
    Novac i djeca
    Tiramisu me je podsjetio na jednu anegdotu. Moja prijateljica, koja baš i nije vična u spravljanju kolača, odlučila je napraviti tiramisu. Kupila je gotovu smjesu za kremu. Na kutiji je pisalo da se piškoti umoče u kavu. Ali nije pisalo da se kava mora skuhati, pa je ona piškote umakala u mljevenu kavu. Vjerovali ili ne, ali ovo je stvarno istina.

    09.02.2011. (20:46) – – – –
    LoveToRead
    Obožavam taj kolač:).

    10.02.2011. (19:54) – – – –
    Propria Manu
    jaooooo, njaaaaaam! 🙂

    13.02.2011. (18:33) – – – –
    Bugenvilija
    nedostaje mi recept za piškote. što je ovo sad?
    trk dopisati piškote 😀 :)))))

    14.02.2011. (09:12) – – – –
    Valentina
    Možda znate da li bi bilo isto kad bi se cijela jaja kuhala, zapravo tukla, na pari, dok ne ne postanu gusta krema…još jedno pitanje – da li bi liker, domaći, od višnje bio dobar…

    p.s. Prstići su preslatki…

    14.02.2011. (12:24) – – – –
    Marina kuharica
    champs – vidis dobra ideja s mlijekom, sigurno je puno lakse od vrhnja! slicno kao s pastel de nata :), oboje odlicno!
    alexxl, kamena kucica, NF, izvjestaj.net – hvala 🙂

    novac i djeca – hvala :). vjerujem da je ovo istina ali tvoja prijateljica doista nije kriva sto su nedovoljno precizne upute podrazumijevale da netko vec zna kuhati i poznaje postupak pripreme :).

    love to read, propria manu – hvala 🙂

    bugenvilija – :))))), sto mi ne iskritiziras fotke, majstorice :)? nego jos i recept za piskote trazis ;)))). da jos i piskote pecemo to onda ne bi bio brzinski recept kao sto je ovaj :).

    valentina – hvala :). a odgovor na pitanje stvarno ne znam. zumanjke je moguce tako pripremiti ali nisam sigurna sto bi bilo s bjelanjcima. oboje odjednom ne bih preporucila jer se nikada ne napravi tako divna gusta pjena kao sto je s bjelanjcima koji se istuku sa secerom u snijeg. ali ako probas miksati bjelanjke na pari svakako mi javi kako su uspjeli. navodno je dovoljno 3 minute kuhanja na temperaturi od 60°C da se ubiju bakterije salmonele. sigurna sam da je domaci liker od visnje i vise nego prikladan, dapace mmmmmmmmmm!

    14.02.2011. (14:01) – – – –
    Uršula
    radila ga još nisam ali ga volim jesti : DDD idealan je (bar meni) za proganjanje zimske depresije. ; )

    15.02.2011. (07:57) – – – –
    littlegarden
    Ajme otkad nisam jela tiramisu! Bravo!

    21.02.2011. (12:23) – – – –
    mojamediteranskakuhinja
    divno! ovako nešto slično i ja radim, ali s puuuno manje šećera.
    tiramisu mi je nešto najbolje i najjednostavnije što postoji

    04.03.2011. (23:15) – – – –

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.