Ovu kombinaciju povrća su moja djeca oduvijek obožavala a i danas nam je često na jelovniku. Obično se tikvice i rajčice jelo bez ičega ili uz malo tjestenine ili kruha. U ovom slučaju smo zbog člana obitelji koji ne smije jesti gluten, jelu dodali kvinoju (quinoa). Kvinoja sadrži saponin i potrebno ju je prvo dobro isprati te skuhati prema uputstvima na pakovanju. Tko želi može umjesto kvinoje uzeti i kuskus ili palentu ili nešto drugo.
Sastojci za jednu odraslu osobu ili dvoje djece:
Šalica kuhane kvinoje (po osobi)
1 tikvica, narezana na kockice
3 rajčice srednje veličine
1 srednje velik crveni luk
sol, papar (za djecu izostaviti)
maslinovo ulje
Priprema:
Dok se kvinoja kuha, pripremiti tikvice. Na maslinovom ulju zažutiti sitno narezani luk, dodati tikvice i isto lagano zažutiti. Dodati sitno narezane rajčice i kuhati petnajstak minuta uz povremeno miješanje.
Kuhanu kvinoju prepeći u tavi, staviti na tanjur ili u zdjelicu i dodati tikvice.
U slast!
