Recepti

Tapioca puding

 

Tapioca je divna namirnica za sve vegane i alergičare (na glutene ili mlijeko) a puding od perlica tapioke (ili od saga koji je sličan) je desert za sve koji poslije dobrog obroka požele nešto slatko a opet lagano. Šećer se zamjenjuje javorovim ili agavinim sirupom što ovaj desert čini dijetnom i zdravom hranom.

Tapioka perle (i sirupe) se može kupiti u npr. DM-u i svim trgovinama zdrave hrane. Cijena im možda i nije najniža ali kuhanjem perlice povećaju svoj obujam za oko tri puta tako da za jedan obrok nije potrebno više od 2 žlice sirovih perlica.

Tapioka puding se u vrlo tekućem stanju poslužuje kao desert u mnogim azijskim restoranima i sushi barovima i poput sezonskog voća ili malih slatkiša uglavnom ide na “račun kuće”. Tapioka puding može imati gustoću pravog pudinga ili se skuhane tapioka perlice može pomiješati s puno kokosovog mlijeka kako bi se dobio ukusan desert.
Neki recepti navode da je tapioka perlice potrebno prethodno namakati. S tapiokom sam intenzivno eksperimentirala zadnjih par tjedana i iz mojeg ih je iskustva bolje ne namakati nego malo dulje kuhati. Ali ova i ostale napomene slijede iza recepta.

 

Potrebno je:
0,25 l sojinog mlijeka (nije neophodno i da se zamijeniti samo vodom)
0,25 l vode
Žličica prave vanilije – iz štapića
Sirup od javora (Maple) ili agave za zaslađivanje
Kokosovo mlijeko, količina po želji
2 žlice tapioca/ sago perlica

Svježe voće koje odlično pristaje:
Mango, breskve, jagode, kivi

Po želji:
3 žličice naribanog kokosa (kokosovog brašna)

Verzija 1:
1. Sojino mlijeko, vodu i vaniliju te naribani kokos ako ga koristite, (ili samo 0,5l vode i vaniliju) dovesti do vrijenja pa dodati tapioca perlice uz stalno miješanje.
2. Smanjiti vatru na najmanje i kuhati oko 15 minuta uz povremeno miješanje. Perlice su gotove kada se povećaju i postanu potpuno prozirne, bez bijele točkice u sredini. Ako vam se čini da je smjesa postala pregusta i ljepljiva a perlice još nisu kuhane, dodajte još malo vruće vode.
3. Pripremiti kokosovo mlijeko: (može mu se dodati i količina vode prema želji), zasladiti javorovim sirupom ili sirupom od agava kaktusa. Naravno tko želi može koristiti i obični šećer koji je prethodno dobro rastopljen u kokosovom mlijeku.
4. Kuhane perlice preliti hladnom vodom u cjediljki. Staviti oko četvrt do pola šalice skuhane tapioke u svaku posudicu ili čašu, preliti kokosovim mlijekom i dodati svježe narezano ili sitno nasjeckano voće.

Verzija 2:
Sve isto skuhati ali NE cijediti skuhanu tapioku nego joj samo dodati kokos ako koristite, kokosovo mlijeko i narezano voće.

Verzija 3:
Uz dodatak žličice soka od limuna ili limete

1. Staviti tapioku u posudu, dovesti do vrenja pa procijediti i isprati hladnom vodom. Vratiti u posudu, dodati kokosovo mlijeko i sirupe ili šećer te dovesti do vrenja pa smanjiti vatru i dalje kuhati desetak minuta, uz stalno miješanje, sve dok perlice ne postanu prozirne.
2. Dodati kokosovo ili kondenzirano mlijeko i sok limuna ili limete. Po želji se može dodati i malo naribane korice limete za bolji okus.

Poslužiti odmah ili ostaviti da se dobro ohladi nekoliko sati u hladnjaku. Poslužiti s navedenim voćem a možete pokušati dodati i drugo tropsko voće te pronaći svoju najbolju kombinaciju.

Savjeti:
1. Ovaj desert prija hladan i topao.
2. Ako želite hladniju verziju, voće se može prethodno narezati i staviti u posudicu za pravljenje leda, dodati vode i smrznuti. Kockice s voćem i ledom dodati u posudice za posluživanje.
3. Kokosovog mlijeka ili kreme se može uzeti iz konzerve ili tetrapaka te pomiješati prema ukusu s određenom količinom vode.
4. Tko želi može umjesto kokosovog koristiti kondenzirano mlijeko.
5. Po želji dodati i sok od manga ili pire od manga.
6. Za kuhanje uzeti veliki lonac.
7. Po želji je moguće tapika perle namakati 15 do najviše 30 minuta. Ako dulje namačete, postati će gnjeckave. Dakle bolje i ne namakati pa kuhati koju minutu dulje.
8. Voda mora uzavrijeti prije nego dodate tapiocu (ili sago), inače će postati gnjeckav.
9. Isprati u cjediljki s hladnom vodom da perlice zadrže čvrstoću.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.