Recepti

Srdele u savuru Vol. 3

 

Obožavam srdele, na sto načina. A jedan od najomiljenijih mi je marinirana srdela koju bih mogla jesti danima.

Na ovom je blogu već bilo sličnih recepata, ovaj Venecijanski, i ovaj domaći.

Za vikend sam pripremila novu varijaciju domaćeg savura.

Pržila sam pobrašnjene srdele, prethodno očiščene od kostiju i glave, u vrućem ulju.

Za marinadu sam uzela:

2 luka

crveni papar u zrnu

ružmarin i timjan

oko 2-3 dl vinskog octa (kvasine), razrijedjenog s vodom (u omjeru 60:30)

maslinovo ulje
Priprema:

Luk narezati na kolutove i lagano prepržiti na ulju. U zdjelu poslagati red srdela te prekriti s  nekoliko kolutova luka pa ponovno dodati srdele pa luk itd.

Kvasinu razrijediti vodom, dodati ružmarin, timjan i crveni papar. Dovesti do vrenja i nakon oko minute kuhanja skinuti s vatre te preliti preko srdela.

Tko želi može poslužiti posuto svježim peršinom. Najukusnije je ako odstoji nekoliko sati.

 

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

6 komentara

  • Odgovori
    Darko Baretić
    12/06/2013 u 08:40

    E…. vas dvi… pozdrav od Barbe!
    Evo pokušaja doprinosa " idealnom " savoru!! Ribe pržiti očišćene od glava, droba i ljuski, ali s kostima! Iz dva razloga: 1. Sočnije su 2. Lakše se odvajaju od kosti, nego kad su sirove!
    U marinadu dodati jednu žličicu meda od kadulje!

  • Odgovori
    Marina kuharica za Male (i velike)
    12/06/2013 u 10:03

    Hvala Barba. Ovo s medom mi se bas jako svidja i probat cu slijedeci put! Za socnost se slazem, da su socnije s kostima. Ovo je posebna varijanta za moje austrijance koji su pomalo lijeni cistiti kosti 😀

  • Odgovori
    Darko Baretić
    12/06/2013 u 13:56

    I taj kick meda koji " potare " oksidativni dio iz octa, a naglasi acidični, svježi, ključan je za naknadno sljubljivanje s vinima! Bez njega, nijedno vino, ne paše uz savor!
    Očistim i ja ribu, no nakon prženja s kosti! Odvojim glavnu kost i ako je veća riba ( skuša, plavica, širun… ) tada i manje kosti u potrbušnom djelu, poslažem očišćene po posudi i zalijem savorom! I u frižider, barem preko noći!
    Za jist triba samo pirun! More i žlica!!

    • Odgovori
      mare
      14/06/2013 u 06:32

      Fala Barba, ovako ju jos nisam pripremala i cistila. Probat cu uskoro!

  • Odgovori
    Jazzy Kitchen
    13/06/2013 u 17:35

    Mare, usvoji me 🙂

    • Odgovori
      mare
      14/06/2013 u 06:31

      evo dodji odmah 🙂
      ps. i ponesi kolace 😀

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.