Spanakopita – grčka savijača sa špinatom

U Turskoj bi ovo bio burek, u Bosni pita zeljanica a u Grčkoj je pita sa špinatom. Ono što je u biti važno je – feta sir i on joj daje poseban okus. Najbolju sam Spanakopitu pojela baš na otoku Karpathosu (o kojem sam vam već pisala) i to u rano jutro, u jednom mini mini marketu. Ako se niste požurili i do podneva svratili do trgovine, ne biste dobili niti kruh. A ako biste došli oko 8 ili najkasnije 9, dočekale bi vas kutije raznih, još vrućih pita, upravo dovezenih iz pekare. Druga najbolja Spanakopita je bila aerodromska. Let je bio u 8 ujutro i mi smo naravno bez doručka napravili check in nastavili u čekaonicu za boarding. Kako je aerodrom isto mini, tako je to ujedno bila i bescarinska zona a bio je tu i mini bar s pićima, slatkišima, par sendviča i – barem 8 vrsta raznih pita. Bilo je i slatkih a ja sam odlučila ne pretjerivati nego sam uzela samo tri. Za slučaj da se netko od mojih ipak odluči malo probati (a nije). Aerodrom, pite… mislim si da tko zna koliko dana tu već stoje. Svejedno sam riskirala. Uzela jednu sa sirom, jednu sa fetom i spanakopitu. Zarolanu baš ovako kao na slici. Ona je u sebi pak imala i luk ali ja ju obično pripremam bez. Vi  možete dodati i luk ili isprobati oboje pa odlučiti što vam je bolje. Kad sam platila i preuzela vrećicu s tri paketića, osjetila sam da su još vruće. Kažem prodavačici: pite su još tople!? Bilo joj je čudno što se čudim i rekla je samo sa smiješkom: naravno, sad smo ih dobili iz pekare :).

Iskusnim domaćicama i kuharima ovo jelo sigurno nije novo ali nekima je. Kod nas je svakako na jelovniku barem jednom mjesečno.

Evo dakle recepta, koji uključuje kupovne kore. Vi možete razvlačiti i svoje. Nećemo ih zvati jufke jer bismo ih tako zvali za turski recept. Možemo ih zvati i filo tijesto jer je to grčka riječ za ovu vrstu tijesta. Uglavnom vam je potreban:

1 paketić gotovih kora, (ili minimalno 4×2 kore).

paketić feta sira, 250 grama

paketić listova špinata iz zamrzivača (odmrznuti), 400 grama

1-2 jajeta

oko 120 g rastopljenog maslaca

 

Priprema:

Zagrijati pećnicu na 180 stupnjeva C. Pripremiti smjesu: istući jaje, dodati feta sir i na kraju špinat.

Po 2 kore staviti na vlažnu čistu krpu, eventalno ih između malo poprskati rastopljenim maslacem. Rasporediti dio punjenja tanko po cijeloj površini kora, ostaviti samo oko 2 cm od svakog ruba. Zamotati u rolu pa zamotati u puža kao na slici. Dodati u lim u kojem ćete ih peći i premazati dobro rastopljenim maslacem. Peći dvadesetak minuta odnosno paziti kad kore potamne – tad je Spanakopita gotova i možete ju izvaditi iz pećnice.

 

U slast!