Recepti

Rižoto sa repovima kozica i špinatom

Rizot je jedno od omiljenih jela vecine djece te dajem prvi u nizu ovakvih recepata s rizom. Princip kuhanja je obicno isti i samo sastojci variraju. Ovo je moj vlastiti recept a baziran je na talijanskom nacinu pripremanja rizota, kako mi ga je prenio jedan tata talijan.

Potrebno:

repovi kozica, kolicina prema ukusu. tko uzima smrznute, obicno su pakirani u paketicima od po 300 grama
1 glavica crvenog luka, cijelog ili nasjeckanog
2 reznja cesnjaka, narezanog
oko 1 salica rize okruglog zrna
eventualno 1/2 case bijelog vina
persin, sitno nasjeckan. kolicina prema ukusu (npr. 2 grancice ili 2 zlice nasjeckanog)
2 sake svjezeg spinata ili 4 kockice/zlice smrznutog
3 svjeze rajcice ili 1/2 konzerve oguljenih rajcica (oko 200 grama) ili 2-3 zlice koncentrata
2 zlice maslinovog ulja
1 zlica maslaca
oko 1,5 litre vode
sol

Postupak:

1. Oprati dobro rizu i procijediti
2. Maslinovo i maslac ugrijati u vecoj tavi. Dodati cesnjak i kratko popeci, mijesajuci.
3. Dodati kozice i peci oko minutu. Izvaditi i ostaviti sa strane.
4. Poprziti crveni luk, sjeckani ili u komadu.
5. Dodati rizu i kratko poprziti.
6. Preliti bijelim vinom i kratko promijesati.
7. Preliti s oko pola case vode i promijesati. Nastaviti kuhati na srednjoj do nizoj temperaturi.
8. Dodati rajcice i spinat i promijesati. Ako je potrebno, preliti s jos vode. Vazno je da riza uvijek ima dovoljno (ali ne previse) vode. Najbolje je da iznad rize bude tanak sloj vode. Cim ga riza upije, dodajemo jos. Takodjer je vazno rizoto uvijek mijesati kako ne bi zagorio.
9. Riza za rizoto (okruglog zrna) se ne kuha dugo. Cim primjetite da je riza skoro gotova (najbolje je kusati), nakon 10-tak ili 15-tak minuta, dodaju se racici i persin i kuha se jos nekoliko minuta.
10. Persin mozemo takodjer dodati u vlastiti tanjur pri posluzivanju.
11. Pazljivo posoliti (u vlastitom tanjuru popapriti, djeci ne stavljati papar).

Tip:
1. u jelo pred sluzenje umijesati jos nesto maslaca ili naribanog parmezana. Ovo za parmezan je takodjer savjet talijanskog tatice, profija za rizot, ali ja sir ovdje ne bih stavljala, niti uz bilo kakve plodove mora.
2. persin, spinat i rajcice kuhati na srednjoj vatri u posebnom loncu u oko 1,5 litre vode i umjesto vode koristiti za polijevanje rize. Takodjer, moguce je koristiti i juhu. Samo ne vegetu :-).

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.