Recepti

Umak Hollandaise (holandski umak)

Kako sezona šparoga još traje, evo i najavljenog i obećanog recepta za holandski umak. Šparoge s holandskim umakom su vjerojatno najčešći način na koji se poslužuje šparoge, blanširane ili kuhane. 

 

 

 

Za staru bečku verziju kliknite ovdje, recept je prenesen na moj novi portal Okusi.

Druga verzija je meni podjednako ili možda još više draga zbog okusa vina.

Potrebno je:

2 žumanjka
200 g maslaca
Bijelo vino
2 žlice vode u kojoj su se kuhale šparoge
Limunov sok
Sol, papar

Priprema slična kao i za gornji recept:
1. Skuhati šparoge i za to vrijeme pripremati umak.
2. Otopiti lagano maslac
3. Na pari pjenjačom tući žumanjke, juhu, vino i limunov sok dok se ne pretvore u svijetlu malo gušću smjesu. Polako, kapajući dodavati otopljeni maslac, neprestano miješajući. Paziti na temperaturu koja niti ovdje ne smije biti previsoka inače nećemo dobiti gusti umak. Odmah poslužiti uz šparoge.
4. Ako jelo želite poslužiti s krumpirima, njih skuhajte prije svega jer im treba najdulje.

Mada prvi recept možda zvuči nešto kompliciranije, on je vrlo jednostavan i brz. U to ćete se uvjeriti već prvom pripremom.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

1 komentar

  • Odgovori
    mare
    04/05/2013 u 18:19

    komentari sa stare adrese:
    Elle Woods Gone Brunnette
    ma koga briga za kalorije…
    čekam drugi recept, da vidim jeli sličan mojoj holandezi 🙂

    17.05.2010. (15:17) – – – –
    champs-elysees
    Čekam drugu verziju,slutim da je jednostavnija 🙂

    17.05.2010. (15:17) – – – –
    katalona
    Hm, mislim da sam ovaj umak jela uz paniranog oslića. Bio je onako fino baršunast, a rečeno mi je da su u njemu, uz ostalo, žumanca i limunov sok

    17.05.2010. (16:00) – – – –
    Bugenvilija
    nemam šalota, a i već sam kupila gotovi umak za muža. ja ionako preferiram sa maslinjkom :))

    17.05.2010. (16:03) – – – –
    Kojotica
    meni najbolje paše uz bijele šparoge

    17.05.2010. (16:18) – – – –
    alexxl
    mmmmmmmm, slindr

    17.05.2010. (19:35) – – – –
    Sanela Mallory
    Ne mogu se pohvaliti da ga često radim kod kuće. Nemam ništa protiv kupovnih umaka 🙂

    18.05.2010. (09:53) – – – –
    cosmo2503
    To mi je omiljeni način na koji poslužujem i jedem šparoge. Meni se holandski umak dobro slaže i sa hladnim kuhanim mesom ili sa narezanim hladnim pečenim mesom. Ali, opet, najčešće ovaj umak pravim kada je sezona šparoga.

    18.05.2010. (11:43) – – – –
    Marina kuharica
    svi – druga je verzija vec dodana, nadam se da vam se svidjela 🙂
    sanela – i ja ponekad u nedostatku vremena koristim kupovni iz tetrapaka :). ali ovaj je ipak bolji 😉

    selma – vjerujem da ga izvrsno radis 🙂 i meni je on ukusan uz vise jela.

    18.05.2010. (13:52) – – – –

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.