Recepti

Piletina s limunom

Ovo se ukusno jelo već godinama nalazi na našem stolu a recept sam dobila od jednog francuza, tadasnjeg dečka moje sestre. No ovakva se piletina u sličnim oblicima jede i u Španjolskoj i Italiji ali i sjevernoj Africi. Limun jelu daje određenu svježinu a koga je strah kiseline, neka uzme samo 1 limun koji će se tako jedva osjetiti a opet pridonijeti okusu. Brašno se moze izostaviti.

Potrebno je:

800 ml pileće juhe odnosno temeljca
1 glavica češnjaka, očišćenih režnjeva
2 žlice maslaca
2 žlice maslinovog ulja
8 bataka ili zabataka
2 limuna, oguljena i narezana na tanke kolutove
1-2 žlice brašna
Čaša vina (1,5 deci)
2 lista lovora
Sol, papar
Svježi peršin ili bosiljak, nasjeckati

Priprema:

1. Prvo pripremiti pileći temeljac kuhanjem npr. prsa ili krila. Dodati oguljene režnjeve češnjaka te kuhati poklopljeno kojih pola sata.
2. Za to vrijeme početi pripremati i meso te uključiti pećnicu na 185°C. U većoj tavi zagrijati maslac i ulje i na njima peći s obje strane komade mesa, dok ne poprime lijepu smeđu boju.
3. Izvaditi gotovo meso i posložite ga u vatrostalnu ili keramičku posudu za pećnicu a preko njega poslagati skuhane režnjeve češnjaka iz juhe i kolutove limuna.
4. U istoj tavi gdje se peklo meso, na istoj masnoći počnite pripremati umak. Dodajte na masnoću brašno (ne pretjerivati s količinom!) i kratko popržiti uz miješanje. Dodati vino, promiješati nekoliko puta te uz neprekidno miješanje polako dodavati pileći temeljac. Dodati lovorov list te posoliti i popapriti. Nakon kratkog kuhanja, ako je umak postigao željenu gustoću (ne smije biti pregust niti prerijedak), preliti ga preko ispečenog mesa u posudi te poklopljeno peći u pećnici 40-tak minuta.
5. Poslužiti posuto peršinom ili bosiljkom, uz krumpire ili rižu.

 

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.