Recepti

Boršč – omiljeno jelo Rusije i Ukrajine

 

Stari recept u novom ruhu!

Boršč

 

Prije nekoliko sam se godina zatekla na večeri kod jedne poznanice iz Moskve, zajedno s desetak drugih prijatelja. Kad je za predjelo na stol donijela lonac od kojih 15 litara i izjavila da je to Boršč, malo je reći da su prisutni ostali bez teksta. Moja prva pomisao je bila, bljak a sudeći po izrazu lica ostalih, pretpostavljam da su se osjećali slično. Jer Boršč je jednostavno bio jedno od jela za koja sam bila uvjerena da ih nikada neću niti okusiti. Nije me zanimalo jesti juhu od kuhane cikle i bijelog kupusa mada ih volim oboje sirove na salatu ili u nekim drugim kombinacijama.

Iako je Boršč čuveno nacionalno jelo velikog broja ljudi koji žive u Rusiji, Ukrajini i Bjelojrusiji, iz (neosnovanog) gadjenja prema kombinaciji ovih namirnica, nisam bila uvjerena da za tu popularnost ima razloga.

A tada je trebalo jesti predjelo kod moje prijateljice iz Rusije, koja nije znala kuhati i kojoj je ovo bilo jedno od doslovce 4 jela koja je znala pripremiti. Kako bi bilo nepristojno uvrijediti domaćicu, tako su svi pristojno uzeli malo boršča na tanjur, dodali obavezno kiselo vrhnje pomiješano s koprom i kušali….i bili svi odreda oduševljeni! Uzimalo se još, po dva-tri tanjura po osobi, sve dok lonac nije bio gotovo prazan. Ne trebam niti spominjati da je janjeći but, koji je bio glavno jelo, ostao gotovo nepojeden. Otada nemam predrasuda prema jelima neobičnog imena ili sastojaka i pokušavam sve kušati.

 

Kako je Boršč i jelo koje savršeno pristaje u preduskršnje doba, za sve one koji u doba Korizme paze na prehranu ili poste, tako sam odlučila ovaj recept podijeliti sa vama. Nemojte imati predrasuda prema sastojcima, kao što sam ih imala ja. Okus je stvarno odličan i morate mi vjerovati na riječ. Ovo je također savršeni recept koji povezuje kraj zime s početkom proljeća. Juha je to koja će dobro zasititi (važno u vrijeme hladnoća) ali ne i udebljati (jer se u proljeće uglavnom želimo riješiti nakupljenih kilograma).

Preporuča se pripremiti veću količinu boršča koji možete nekoliko dana čuvati u hladnjaku ili pak u porcijama zamrznuti te odmrzavati po potrebi. Boršč vam može poslužiti kao predjelo a nama je obično glavno jelo jer se ne pojede manje od dvije porcije po osobi. Ovo je recept moje prijateljice ruskinje i dosad je najbolji od sviju koje sam isprobala. Kaže se da je pravi Boršč onaj u kojem kuhača ostane stajati okomito (zbog gustoće i obilja sastojaka) ali vi ga po želji možete napraviti i manje gustim. Jelo je, ako se ne koristi mesni temeljac, i vegetarijansko i vegansko.

Recept je prebačen na portal Okusi.

 

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

17 komentara

  • Odgovori
    mare
    04/05/2013 u 10:11

    komentari sa stare adrese:
    alexxl
    To moram probati.
    Čul sam hiljadu put za njega.
    Iskreno rečeno, zvuči bljak, no bumo vidili.

    16.03.2010. (18:20) – – – –
    Marina kuharica
    Alexxl – moras mi vjerovat na rijec :))), ipak sam ja gurmanica :)). Da mi je netko prije rekao da cu se u tome sada daviti kako je dobro, rekla bih mu da nema sanse :))))

    16.03.2010. (18:26) – – – –
    neverin
    sve si više mislim kako ću sutra preporučiti mami da to zajedno skuhamo za ručak, previše me zanima okus

    16.03.2010. (22:22) – – – –
    windfuckersister
    Nemam nikakvih problema s kombinacijom navedenih namirnica. Sigurno ću uskoro probati boršč.

    17.03.2010. (07:53) – – – –
    champs-elysees
    Kraj toliko različtiih namirnica nema razloga da ne bude fino.
    Baš onako proljetno, zdravo i puno vitamina.

    17.03.2010. (08:53) – – – –
    praktikum
    možda bez mesa…? 🙂

    17.03.2010. (12:16) – – – –
    Marina kuharica
    javite svi kako vam se svidjelo, bas me zanima :)))
    inace su cikla i kupus medju najvecih antioxidantima, dakle odlicni su za preventivu od raka, prepuni su vitamina c i ostalog (sve nabrojano u mojoj kuharici za tate) zdravog vitaminskog i mineralnog :)))

    suzette – apsolutno moze bez mesa samo obavezno uzmi dobar temeljac (bez vegete naravno) s puno povrca (ili nekom bio-kockom za juhu). meni su doista sve varijante odlicne, cak i ona sa piletinom.

    17.03.2010. (12:36) – – – –
    Bugenvilija
    Zvuči bolje od svih recepata koji imam :))
    Probam garant. (ne zna se jedino kad točno)

    17.03.2010. (13:03) – – – –
    Marina kuharica
    bugi – ajde vise probaj inace ces za koji dan opet slusati kako se u njemu davim koliko je dobar. :D. ostala mi je jos jedna ogromna cikla.

    17.03.2010. (14:22) – – – –
    Claudine
    možda glad čini svoje, al ovo ne izgleda tako loše i bljak!

    18.03.2010. (00:02) – – – –
    pjesak u gaćama
    Probao, ali nisam bas neki fan. Mozda jer ne volim ciklu, u bilo kojem obliku. Iskreno vise volim Soljanku, koja je nesto slicnije gulašu, ali opet nije. I kad se stavi unutra žlica vrhnja (totlani šok kad sam to vidio) mmmmmmmm.

    Ajde kad si počela nabaci neke recepte za variva. Obozavam njih, osim sarme, heheheh.

    18.03.2010. (11:37) – – – –
    Vali
    Iskreno, i meni malo zvuči bljak. 🙂 No vjerujem ti na riječ. Ne znam baš hoću li sama to raditi, ali da mi netko ponudi, probala bih.

    18.03.2010. (13:13) – – – –
    leeloo
    potpisujem Vali jer je rekla baš ono što sam i ja mislila 😀
    idem ja sad skuhati onaj tvoj brudet, to mi se nekako više sviđa

    19.03.2010. (16:55) – – – –
    vajrapani
    Ja sam dobio staklenku boršča ali sam ju bacio jer je bio hladan, a nije mi se dalo podgrijati. ali prema izgledu zaključih da je bilo cikle… i zelja.

    20.03.2010. (19:26) – – – –
    gogoo
    Izgleda mi dobro za zimske dane, radije bih bez mesa. Kažu i kako je pomidor iz limenke nezdrav)

    20.03.2010. (21:04) – – – –
    dviz
    Ja to često jedem i obožavam, ali nikad nisam sama spremala. Budem! No, ono što me svaki put smeta i zato već odavno mislim sama pripremiti boršč je dil ilti kopar. To mrzim. Ajde, provarim ga jer mi ga svugdje serviraju. Znam za njegova dobra svojstva, al jednostavno ne volim okus kopra.

    21.03.2010. (17:08) – – – –
    gurwoman
    Boršč je zakon i nema zime bez njega! Doduše, nisam još radila mesnu varijantu, ali sad si me zaintrigirala svojim receptom.

    03.04.2010. (13:17) – – – –
    ruskinja
    Ruskinja sam, ali ne volim bas boršč, isto kao i moj muz hrvat a i moja dijeca. Ali ponekad kuham ga, sama ne znam zašto. Neočekivano je njega zavoljela cura mog sina:)

    17.03.2012. (12:37) – – – –

  • Odgovori
    Branka Obradović
    19/05/2014 u 00:27

    super jelo!

    • Odgovori
      mare
      04/06/2014 u 21:02

      Branka hvala 🙂

  • Odgovori
    Slaven
    28/11/2014 u 20:26

    Jelo je izvrsno.Prilikom pripremanja potrebno je naročito voditi računa o tome da sve namirnice budu približno isto kuhane.To razumjeva poznavati redoslijed u pripremi.
    To mogu samo kuhari koji su već stekli potrebno iskustvo pripremajući i druga slična jela.

    • Odgovori
      mare
      30/11/2014 u 17:02

      Slaven – slazem se 🙂

  • Odgovori
    Mirko Salkovic
    29/11/2014 u 00:01

    Ovo je odlican recept hvala puno za njega…

    • Odgovori
      mare
      30/11/2014 u 17:02

      Mirko – hvala. Nadam se da ce vam se svidjeti 🙂

  • Odgovori
    Husein Samardžić
    29/11/2014 u 02:46

    pa to je nas bosanski lonac.

    • Odgovori
      mare
      30/11/2014 u 17:01

      pa bas i nije 🙂

  • Odgovori
    Košarkaški Klub Ogulin Peelers
    29/11/2014 u 11:10

    I u Poljskoj klasik 🙂

    • Odgovori
      mare
      30/11/2014 u 17:01

      Nisam znala, moze recept?

  • Odgovori
    Anonimno
    29/11/2014 u 15:54

    Originalno ukrajinsko jelo, priprema se na brojne načine, neke kombinacije su doista odličnog okusa.

  • Odgovori
    Ksenija Besevic
    30/11/2014 u 07:21

    probat cu uskoro.

  • Odgovori
    Privjet
    06/02/2015 u 09:46

    Dobar recept no ipak malo udaljen od originala. Ali sto je original. ?:)
    Zapravo cikla i povrce ( bez zelja i krumpira) se sami dinstaju, do mekanosti . To je cca pola sata.
    Nakon toga se dodaje u lonac sa mesom i juhom u kojem su krumpiri i zelje vec gotovi. Prokuha se samo kratko
    Ovo je nacesci nacin pripreme

    • Odgovori
      mare
      08/02/2015 u 21:29

      Dobro pitanje, sto je original. Meni je ovo original jer sam ga dobila od Ruskinje iz Moskve i to je recept koji je ona godinama pripremala i koji ja godinama pripremam i u njemu jako uzivam.

  • Odgovori
    Daria
    09/03/2015 u 02:25

    Jako me zanima koje meso je koristila vaša prijateljica, a koje vi? Premda je očito da nije najvažniji sastojak, vjerujem da utječe na okus, pa i ovisno koji se temeljac koristi. Hvala

    • Odgovori
      mare
      09/03/2015 u 13:02

      govedinu za juhu 🙂

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.