Recepti

Salata bomba zdravlja

Danas recept za sezonsku bombu zdravlja, salatu od naranče, mrkve i datulja.

U ovoj su mediteranskoj salati ravnomjerno zastupljene tri izuzetno zdrave namirnice, koje salatu čine pravom bombom zdravlja koja svojim sastojcima vrlo pozitivno djeluje na imunitet u ovo doba gripa. Ljekovita svojstva naranče i mrkve nije potrebno posebno navoditi pa ću se zadržati na datuljama koje je jedan znanstvenik, zbog širokog sadržaja različitih esencijalnih nutrijenata, te zbog mogućih pozitivnih učinaka na zdravlje, nazvao gotovo idealnom hranom.

Datulje je danas moguće kupiti svugdje i cijena im je uglavnom povoljna. Koriste se kao hrana i za pravljenje osvježavajućih napitaka, sirupa, alkoholnih pića i kao surogat kave. Idealne su u ishrani onih koji se bave intelektualnim radom.

Postoji više od 600 vrsta datula a najukusnije su Medjoul („kraljevske datulje“):

Za vrijeme nedavnog boravka u Dubaju sam postala još više luda za datuljama a uspjela sam time „zaraziti“ i nekoliko ljudi oko sebe. Pogotovo za datulje punjene bademima, narančinom korom ili pistacijama, u čokoladnom omotaču itd.

Datulje je moguće jesti na više načina, u slatkim i slanim pa i kiselkastim varijantama, i ovo je samo prvi od recepata u kojima su datulje jedan od glavnih sastojaka.

Evo prvo recepta za ovu ukusnu salatu pa onda par riječi o datuljama, za one koje to zanima.

Potrebno je:

1 ‘srce’ salate
2 mrkve
2 naranče
oko 3-4 datulje po osobi

umak:
sok od polovice limuna
žličica šećera
malo soli
žličica narančine vodice (fleur d’oranger) ili sok od 1 naranče

Za posipanje:
šaka-dvije pinjola ili badema, lagano prženih u tavi bez ulja.

Napomena:
Nekome se vodica od narančinog cvijeta može učiniti prejakim začinom za ovu salatu. Dobra je zamjena sok od 1 naranče i malo naribane korice BIO (organski uzgojene) naranče. Nikad ne koristite koricu naranče koja nije organski uzgojena (razlog:pesticidi i vosak kojim se često lašti kora kako bi bila sjajnija)

Priprema:

1. Položiti listove salate na tanjur, na njih grubo naribati oguljenu mrkvu.
2. Oguliti naranču i narezati na kriške ili kolutove i poredati preko mrkve.
3. Datuljama izvaditi koštice i narezati ih po želji na kolutove, po duljini ili sitno nasjeckati.
4. Napraviti umak od svih sastojaka, dobro promutiti vilicom te preliti preko salate. Posuti pinjolima ili grubo nasjeckanim bademima i poslužiti. Po želji salatu možete ukrasiti svježom metvicom.

Datulja (lat. phoenix dactylifera) je biljka iz porodice arecaceae (palmi), koja se uzgaja na Bliskom istoku već 5.000 godina. Postoji nebrojeno mnogo teorija o tome odakle zaista potječu datulje. Prema nekim izvorima potječu iz Mezopotamije, dok najnovija teorija smatra da su se datulje prvi put pojavile u Egiptu otprilike 4500 g. pr.n.e.
Važnost datulja može se prepoznati i u činjenici da njenu povijest već stoljećima prate religijske priče i ostale legende. Spominje se u drevnoj egipatskoj, kršćanskoj, židovskoj i islamskoj tradiciji. Na primjer, drevni Egipćani su koristili lišće datulja kao simbol dugovječnosti, a plod su koristili u medicinske svrhe. U kršćanstvu se smatra da se „drvo života“, koje se spominje u Bibliji, odnosi ustvari na drvo datulje. Kršćani koriste listove (Al Saafa) za proslavu Cvjetnice, a Židovi za proslavu blagdana Sjenica. U Kuranu se datulja ili drvo datulje spominje 20 puta. Prorok Muhamed je rekao da “Onaj tko prekine post sa sedam datulja, bit će zaštićen čitav dan od otrova i uroka”. I zaista, u slučaju otrovanja, datulje smanjuju količinu enzima koje proizvede jetra kao protuotrov nakon završetka prirodne obrane organizma, i na taj način ponovno uspostavljaju izgubljenu ravnotežu. Osim toga, datulje imaju sposobnost da svojim djelovanjem izbace iz organizma teške metale kroz probavni ili urinarni trakt, odnosno imaju detoksifikacijski učinak u tijelu.

Znanstvenim rječnikom rečeno, suha datulja sastoji se od fruktoze i sadrži po 2 posto bjelančevina, masnoća i minerala. Točnije, imaju 7 vitamina i 11 minerala: natrij, željezo, vitamini A1, B1, B2, B3, B6, K1, fosfor, kalcij, cink, magnezij, itd. Radi se o visokokvalitetnim sastojcima za život, stoga su vrlo podobne za trudnice, dojilje, za sprečavanje bolesti i za liječenje anemije, alergija, konstipacije, itd. Brašno sušenih datulja i njihovih koštica služi za tretmane protiv astme i problema s dišnim putevima. Zanimljivo je da datule sadrže i fluor, koji je bitan za zaštitu zuba od karijesa, te selen, važan za imuni sistem. Datulje se koristite i za liječenje crijevnih smetnji, jer pospješuju crijevne funkcije i pomažu razvoj korisnih bakterija u njima. Korisne su i za liječenje seksualnih smetnji kod oba spola. Poboljšava izdržljivost i čisti tijelo od otrova koji se u ćelijama nakupljaju s vremenom.
Takođe, uzimanje soka od datulja pomaže u liječenju grlobolje, različitih vrsta groznice i prehlade. Blagotvorne su protiv anemija, zatvora i umora. Prema Ayurvedi se datulje preporuča jesti za ljepotu i pomlađivanje kože i kose.

Beduini odavno znaju da kombinacija datulja i devinog mlijeka sadrži sve potrebne hranjive sastojke i dovoljnu količinu energije za cijeli dan u pustinjskoj klimi.

Dio teksta preuzet s ovog linka,
a tu ima još

Ovo je moj prilog za igricu “Ajme, koliko nas je!” cija je domacica za ovaj mjesec Mignonne a tema su AGRUMI.

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.