Recepti

Plodovi mora s fregolom

 

Fregola Sarda je na Sardiniji dostupna u raznim oblicima a najčešća je možda baš s plodovima mora skuhana poput rižota. Takav je i današnji recept. Ja sam fregolu na Sardiniji probala i s rajčicama i patliđanom i bila mi je ukusna ali ne tako dobra kao s plodovima mora.

Fregula ili fregola je vrsta tjestenine sa Sardinije koja izgleda poput malih kuglica ili perlica. U Izraelu postoji nešto slično i naziva se izraelski kuskus. Fregola je doista najbolje usporediva s kuskusom jer se radi o semolina (griz) brašnu koje je uvaljano u kuglice prosjeka 2-3 mm i ispečeno u pećnici. Smatra se das su ju na zapad Sardinije donijeli Ligurski doseljenici iz Genovske kolonije Tabarka u Tunisu.

Sastojci:

1-2 čaše fregole

400 g plodova mora (smrznutih u ovom slučaju)

0,5 l propasiranih rajčica (jedna boca)

1-2 rajčice

po želji: čaša bijelog vina

2-3 režnja češnjaka

luk

maslinovo ulje, sol, papar

svježi list peršina ili korijandera (ovo je u mojoj izvedbi)

povrtni ili riblji temeljac za polijevanje

Na ulju lagano prepržiti sitno narezani luk a onda dodati i svježe rajčice (narezane na kockice) i nakon minutu-dvije dio češnjaka. Dodati fregolu, malo promiješati da se natopi sa svih strana pa preliti s vinom, malo promiješati pa dodati juhu tek toliko da pokrije. Dalje se sve radi kao rižoto. Lagano naizmjenično podlijevati sa sokom od rajčice i juhom.

Sa strane u tavi zažutiti ostatak češnjaka pa dodati plodove mora. Ako ste koristili smrznute onda ih otapajte u cjedilu kako se ocijedio višak vode.

Pred kraj kuhanja dodajte plodove mora i narezan peršin. Fregola mora biti skuhana al dente, kuhana ali nikako prekuhana već još tvrda.

 

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

3 komentara

  • Odgovori
    Nevena
    04/02/2014 u 13:38

    ovo mi zvuči tako fino! baš bih volela da probam tu fregolu, mislim da bi mi se svidela.

    • Odgovori
      mare
      06/02/2014 u 20:15

      Nevena – Hvala :). nadam se da ce ti se svidjeti :).

  • Odgovori
    Nevena
    20/02/2014 u 21:14

    Ovo bi se meni sigurno svidjelo! pamtim, i potražiti ću u Trstu. Prekrasne su ti ove zdjelice za pečenje!

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.