Recepti

Namaz od tune, svježe

 

Dosta vam je bakalara ali za novogodišnju bi večeru ipak nešto riblje? Onda je ovaj namaz od tune pravo rješenje.


Kao što se iz naslova vidi, namaz se radi od svježe tune a ne tunjevine iz konzerve.

To je bila tzv. svečana, blagdanska odnosno badnjačka verzija. Ona svakodnevna brzinska će naravno biti od tunjevine iz staklenke ili konzerve, ako se nema druge pri ruci.
Ako radite sa svježom tunom, marinirajte ju pola sata u sojinom umaku a onda popecite u tavi.
Ako nemate bobica odnosno plodova kapara, uzmite samo cvjetove (to su one bez ove stabljike).

Sastojci:

250 g tune
slanih inćuna po želji (može i samo jedan, ja obično stavim 5. Kasnije ripaziti sa soljenjem)
1 žlica kapara (cvjetovi) i oko 5 plodova kapara (kao na slici)
kiseli ili slani krastavac, veći ili nekoliko malih
sok i korica jednog limuna (iz organskog uzgoja)
majoneze po potrebi
senf 1 žličica
pola do 1 žličice suhog estragona ili
2 grančice sitno rezanog svježeg peršina
1 ljubičasti luk (može i crveni ali ljubičasti ima blaži okus)
crveni papar (bobice), zgnječiti u mužaru
crni papar
sol

po želji: soja umak te umjesto peršina dodati sitno narezane stabljike celera

Priprema:

Tunu i inćune dobro usitniti vilicom.
Dodati kapare, sitno narezani kiseli krastavac, koricu i sok limuna, senf i naribani luk te crveni i crni papar. Po želji dodati i soja umak.
Dobro promiješati i ostaviti oko sat vremena u hladnjaku da se okusi stope.
Tada dodati ostatak, peršin ili estragon te majoneze po želji i potrebi. Mi volimo gušći namaz u kojem okus ribe a ne majoneze dolazi do izražaja.

Poslužiti kao predjelo kao na slici, ugrabljeno žlicom za sladoled, na nekoliko listova radića ili salate ili pak u košaricama od lisnatog tijesta.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.