Putovanja

Jesti Scones u Gog Magog Hills Farm Shopu

blog farm9_0789

Ne, ne radi se o divovima iz Starog Testamenta nego o farmi ili po domaći, o seoskom imanju, dobru blizu sveučilišnog gradića Cambridgea. I tu me odveo moj prijatelj N koji se zaželio ogromnih scones koje se poslužuje uz clotted cream u kafiću na farmi. Prije nego smo otišli u slavnu Rupu u zidu.

Što je ustvari Gog Magog Hills Farm Shop?

“Gog Magog Hills is a family-run farm shop, butchery, cheese shop and cafe, employing over 40 people. The shop is situated 2 miles south of Cambridge on the A1307.”

Dakle, ovo i nije tipična farma nego mjesto za kupnju svježeg povrća, mesa i sireva kojem znaš porijeklo te raznih delikatesa. Ovo je mjesto i za poslijepodnevnu kavicu uz komadić nekog kolača. Ili tipičnog engleskog scones. Na koje me N vodio i na koje se baš jako nabrusio. I dok sam ja slikavala, on je kupovao svježe povrće za večeru ovdje:

blog farm8_0460

Pa sam malo slikavala unutra, oduševio me pristup kupcu. Vrlo prisan a s poštovanjem.

blog farm4_0450

blog farm7_0457

…i imaju molbu za kupce: “Ako vam se sviđa što radimo, molimo recite ostalima; ako vam se NE sviđa što radimo, recite NAMA” jer su im mišljenja i prijedlozi kupaca izuzetno važni. Eto, i ovako se može raditi. Ima li kod nas nečeg sličnog? MOLIM MOLIM javite mi i pisat ću o tome!

blog farm5_0455

Tu sam opet slikavala i malo razgledala zavidnu kolekciju sireva koji se nude:

blog farm8_0778

Ima i jaja s farme.

blog farm 6_0458

Ono što nije iz njihovog uzgoja, preuzeto je od drugih ali ono najvažnije je da se zna što se kupuje. Gdje je koka šetala i što je jela ili gdje je tele paslo travu (i zna se da nije raslo u štalici nego se kretalo). Jer “kupac više ne želi kupiti anonimno meso nepoznatog porijekla”. Tako je! “ We must continue to show them what it is, where it came from, what it ate and how it lived”. Za to je ova farma dobila i prestižne nagrade:

“Gog Magog Hills Farm Shop was runner up in the Grand Final of ‘Butchers Shop of the Year 2012’ and the Observer 2012 National Food Awards for ‘Best Independent Food Retailer’. They were awarded 5 Golds at the ‘2012 Great Taste Awards’ for their home-produced foods.”

blog farm 5_0454

Mesari će pred vama pripremiti kobasicu ili pljeskavicu tako da znate što je u njoj i što ustvari jedete.

Imate teške torbe? Netko od osoblja će vam uvijek pomoći i odnijeti ih do auta. Invalid ste? Pozvonite (na poseban ulaz) i netko će vam pomoći da izađete iz auta, sjednete u kolica i dogurati gdje je potrebno. Dolazite iz šetnje s psom? Nema problema, imamo spremne posudice s vodom. Sve ovo se može pročitati na svakom koraku na farmi a i na web stranici.

Na web stranici se može pročitati i čitava povijest farme te doznati puno važnih podataka kao i to da je farmu kupio 1919. Prapradjed Fred Bradfort nakon 1. Svjetskog rata (tada se još zvala Heath Farm pa je preimenovana u Bradford Farm) ili pak to da je 1971. Lesley izgubila svoj vjenčani prsten dok je kopala krumpire.

Farma je dobila današnje ime po dva okolna brda Gogu i Magogu ali se ne zna zašto su brda dobila upravo ova imena.

I tako smo malo po malo N i ja stigli i do kafića te stali u red pred vitrinom kako bismo naručili i platili ono što konobarica kasnije donese do stola. N je naručio zadnji scone iz vitrine koji smo se spremali podijeliti kadli je došao neki čovjek i rekao da je to njegov scone. Rezervirao ga je ali ga nije i platio. Svejedno smo izgubili taj zadnji scone i mislim da mi to N nikad neće oprostiti :D. Gunđao je još slijedeći dan kako smo zbog mojih slika ostali bez sconea. Eto, to je sudbina nas opsjednutih hranom. Samo N zaboravlja da se on te delikatese može najesti svakog vikenda a ja sam ostala uskraćena čak i za prvo kušanje :(.

Meni, a i vama, preostaje moj stari i originalni engleski recept za scones:

Scones nisu desert nego izvrstan prilog uz poslijepodnevni čaj ili pecivo-kolačić za doručak. Odlično pristaju uz marmeladu ili samo maslac.

Potrebno za oko 8 komada:
225 g brašna
1,5 žličice praška za pecivo
Prstohvat soli
10 grama maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
1,5 žličice šećera
150 ml mlijeka

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 220°C.
2. Pomiješati šalicu brašna s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Prosijati tri puta kako bi se dobro promiješalo.
3. Utrljati maslac u prosijano brašno a potom dodati šećer i sol.
4. Polako dodati mlijeko, miješajući nožem (nikako prstima!)
5. Pobrašniti ruke i miješati ovu smjesu dok ne postane mekano tijesto. Ukoliko je presuho, dodati još malo mlijeka.
6. Staviti na pobrašnjenu radnu plohu i izvaljati valjkom na 2 centimetra debljine.
7. Rezati s čašom ili rezačem/ formom za kolače, promjera 4-5 centimetara. Trik za bolji uspjeh pri dizanju: kad se izreže oblik, držati čašu ili metalni rezač jednom rukom te drugom po njoj udariti kako bi tijesto iz ispalo iz čaše.
8. Premazati mlijekom ili istučenim jajetom i peći na 220°C oko 12-15 minuta.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.