Recepti

Krem juha od korijenja (za najmlađe)

Ovaj je recept uz dijelove teksta objavljen u mojoj knjizi ‘Tatina kuharica’.

Juha od celera i – ili ostalog korijenja

Ovo je vrlo jednostavna juha čiji će vas okus vrlo ugodno iznenaditi. Recept je nastao takoreći iz nužde jer drugih sastojaka za juhu jednostavno nije bilo.

Najmanjima je gusta juha često jedan kompletan obrok te ga je potrebno poslužiti u gušćem stanju nego za odrasle. Djeca vole sama dodavati sastojke u juhu. Ako imate kruha ili peciva (bijelog ili crnog) koje više nije najsvježije, možete ga narezati na sitne kockice, kratko popržiti (može i na malo maslaca) u tavi i staviti u zdjelicu ispred djeteta koje si u juhu samo može dodati nekoliko kockica. Neke se može umočiti i u sok od rajčice prije prženja, tako da budu u dvije boje. Na ovaj način juhe i povrće postaju zanimljiviji i obično se traži još. Dodati se može i pinjole ili suncokretove koštice.

Kad kuhate za najmanje, izbjegavajte namirnice koje nadimaju. Ako je potrebno koristiti crveni luk ili češnjak, skuhajte ih u komadu ali ih nemojte posluživati najmanjoj djeci nego tek u porciji koju će jesti odrasli. Također, njihovu hranu nemojte soliti i papriti već to učinite naknadno i budite izuzetno oprezni s uljem i ostalim masnoćama.

Napomena:
Kuhajte bez dodataka pojačivača okusa u prahu ili kocki. Kako bi okus juhe bio bolji, smanjite radije količinu vode a povećajte količinu povrća. Ako bez „kocke“ ne možete (iako je i to samo stvar navike), pokušajte u trgovini zdrave hrane kupiti onu bez štetnog sastojka E621 tj. mononatrium glutamata. Djecu ne treba navikavati na ovakve “pojačivače” okusa koji upravljaju centrom za osjećaj gladi te tjeraju na veću konzumaciju nego je to potrebno.
Inače je prava zamjena za „kocku“kuhanje takozvanog temeljca ili bujona (Bouillon). U posebnom se loncu, sa strane, skuha takozvana „baza“ od povrća kojem se ovisno o potrebi dodaje: komad mesa s kostima, gljive, riblju kost s glavom, začini itd.

Potrebno je:

1 glavica crvenog luka, izrezana na 4 dijela
1/2 do 1 glavice celerovog korijena, oguljenog i izrezanog na kockice
(po želji se može dodati i ‘standardna’ zelenjava za juhu odnosno peršinov korijen i mrkva)

Priprema:

1. Ako kuhate za najmanje, sve sastojke staviti kuhati na laganu vatru s ne previše vode. Za veću djecu i odrasle se može na malo ulja ili maslaca vrlo kratko popržiti luk i potom celer i ostalo ako koristite.
2. Dodati vode, toliko da u loncu prekrije sastojke za oko 1 cm. Lagano posoliti i kuhati.
3. Juha je gotova kad se celer lako da prerezati vilicom.
4. Sve izmiksati ili propasirati tako da dobijete krem juhu.
5. Okus možete poboljšati dodavanjem slatkog ili kiselog vrhnja ili čak i jogurta ili limuna.
Ako je juha pregusta, dodajte malo vode. Ovako skuhano povrće se može pomiješati i sa skuhanim krumpirom i tako dobiti zdrav pire od krumpira i celera.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.