Recepti

Scones – Engleski muffini

 

scroll down for a translation

Ovih sam dana slučajno pronašla davno izgubljenog prijatelja iz Engleske te stoga objavljujem upravo recept za Scones, vrlo tipično englesko pecivo-kolačić. Recept sam dobila od jedne Bečke Engleskinje, moje prijateljice Jane, u zamjenu za recept za marmeladu od jagoda.

Engleski muffini su naziv koji se uglavnom u Americi koristi za ovu vrstu peciva koje sa muffinima osim oblika i nema puno toga zajedničkog. Originalni naziv je Scones (čitaj: skons ili skonz) i oni su obično neutralnog odnosno blago slatkog okusa.

Scones nisu desert nego izvrstan prilog uz poslijepodnevni čaj ili pecivo-kolačić za doručak. Odlično pristaju uz marmeladu ili samo maslac.

Potrebno za oko 8 komada:
225 g brašna
1,5 žličice praška za pecivo
Prstohvat soli
10 grama maslaca, omekšalog na sobnoj temperaturi
1,5 žličice šećera
150 ml mlijeka

Priprema:

1. Zagrijati pećnicu na 220°C.
2. Pomiješati šalicu brašna s praškom za pecivo i prstohvatom soli. Prosijati tri puta kako bi se dobro promiješalo.
3. Utrljati maslac u prosijano brašno a potom dodati šećer i sol.
4. Polako dodati mlijeko, miješajući nožem (nikako prstima!)
5. Pobrašniti ruke i miješati ovu smjesu dok ne postane mekano tijesto. Ukoliko je presuho, dodati još malo mlijeka.
6. Staviti na pobrašnjenu radnu plohu i izvaljati valjkom na 2 centimetra debljine.
7. Rezati s čašom ili rezačem/ formom za kolače, promjera 4-5 centimetara. Trik za bolji uspjeh pri dizanju: kad se izreže oblik, držati čašu ili metalni rezač jednom rukom te drugom po njoj udariti kako bi tijesto iz ispalo iz čaše.
8. Premazati mlijekom ili istučenim jajetom i peći na 220°C oko 12-15 minuta.

Evo i engleske verzije:

The other day I found again (thanks FB) my good and long-lost English friend, so today’s recipe is a typical English one: Scones. Recipe was provided by Jane, who is the ‘Englishwoman in Vienna’, in exchange for my strawberry marmalade recipe. Scones are sometimes called ‘English muffins’ although, apart from the shape, they do not have much in common. Real Scones are also not a desert but rather a kind of a five-o’clock-tea-pastry and something to put your breakfast butter or marmalade onto.

So here is Jane’s recipe:

As you can see it’s an English one with self raising flour – I mix mine up with 1 cup of flour + 1.5 level teaspoons baking powder + a pinch of salt and sieve together three times to mix well.

Recipe makes around 8:

225g Self raising flour
10g butter (yes, only 10) at room temperature
1.5 tablespoons caster sugar
pinch of salt
150ml milk

Rub butter into sifted flour, then stir in sugar and salt.
Slowly mix in milk with a knife (not fingers!!).
With floured hands knead mixture to a soft dough, if too dry add a bit more milk.
Turn out onto floured surface and roll to 2cm thick.
Cut with a 4/5 cm pastry cutter, put on greased baking tray, glaze with milk or beaten egg and bake at 220 degrees for 12-15 minutes. Cool on wire rack.

There’s a trick I learned which makes them rise better, put cutter on dough with one hand over it and smash it down with the other hand.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

1 komentar

  • Odgovori
    mare
    04/05/2013 u 10:15

    komentari sa stare adrese:
    Zvrk
    Ovdje se cesto nadu i scones sa grozdicama sto me uvijek neugodno iznenadi jer ih ja voli ovako plain kao sto si ih ti napravila.

    08.04.2010. (15:21) – – – –
    champs-elysees
    printam recept i radim uskoro, ovakvi recepti bez kvasca mi idu 🙂

    08.04.2010. (15:32) – – – –
    Marina kuharica
    anne – hvala na informaciji, odlican dodatak tekstu. meni je jane tako rekla za english muffins pa sam tako prenijela. ona tvrdi da tako ameri zovu scones.

    zvrk – joj da! ja u rijetkim slucajevima volim grozdjice.
    champs – javi kako ti se svidjelo 🙂

    08.04.2010. (18:32) – – – –
    Bugenvilija
    odličan recept, sutra delam.
    baš sam tražila nekaj sasvim drugačiuje a da je lako i probavljivo, ovo je baš to :))

    08.04.2010. (19:32) – – – –
    Vali
    Odlično izgledaju! Već ih dugo planiram raditi, ali nikako da dodju na red. Super fotka!

    08.04.2010. (20:47) – – – –
    Sanela Mallory
    Imam isprintane neke recepte na temu “scones”, ali još nisu došli na red za isprobavanje, ali hoće…:) i ovaj recept prilažem na hrpu:D

    09.04.2010. (09:31) – – – –
    cosmo2503
    Volim ovakva peciva. Zanimljivo mi je da ih u američkim kuharicama nalazim kao “english muffins”, dok u kuharicama engleske kuhinje ne nalazim recepte za muffinse, ali ih ima jako mnogo za “scones” Drago mi je da si pojasnila da je ono što Englezi nazivaju scones isto što i Amerikanci nazivaju “english muffins”

    09.04.2010. (14:34) – – – –
    jja
    Obozavam. Nasla recept na netu prije 2-3 godine i od tad sam ovisnica.

    19.04.2010. (21:05) – – – –
    Tanja@tanjascookingcorner
    Scones vec odavno zelim isprobati, pa nikako 🙂 Ovaj recept biljezim, i obavezno isprobavam. Hvala!

    25.06.2011. (13:12) – – – –
    UterusBicornis
    Ah….scones! This time, next year Rodney….this time next year.

    12.01.2012. (13:20) – – – –

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.