Recepti

Drobljenac iliti Crumble s rabarbarom i jabukom

Krenula je ponovno sezona meni drage rabarbare i dok jos nema dobrih jagoda iz organskog uzgoja, morat cu pricekati s izradom marmelade (link na recept i dodatne informacije o rabarbari).

Kako je bio vikend, svima se jeo neki lagani desert poslije rucka i izbor je morao pasti na nesto brzo i jednostavno. A sto moze biti jednostavnije i brze, i uz to osvjezavajuce nego takozvani Crumble? Drobljenac bi to bilo po ‚domaci’. U Austriji postoji Streuselkuchen koji cesto radimo s rabarbarom (ali i sa sljivama, marelicama, bobicama…) i koji ima podlogu od tijesta i ‘drobljeno’ tijesto na vrhu. No pravi engleski Crumble bi se trebao raditi bez podloge i posluzivati s umakom.

Ponekad treba iskoristiti namirnice koje bi se uskoro pokvarile pa je u crumble zalutala i jabuka. Ustvari sam napravila nekoliko kombinacija a vi se mozete odluciti samo za jednu koja odgovara vasem ukusu.

Sastojci za razne kombinacije:
Rabarbara – oko 4-6 stabljika
Jabuka
Oko 2cm djumbira
Limunova korica
Vanilij secer ili vanilija
Orasi,ljesnjaci ili bademi
Oko 2 zlice lavandinog cvijeta
Secer ili med (oko zlica po posudici)

Drobljenac:
8 dkg secera
8 dkg maslaca i brasna po potrebi
Cimet i/ ili kardamom, 1/ 2 zlicice

Postupak…
Na dno posudice se poslaze voce ili rabarbaru i gore drobljeno tijesto. Tijesto obicno radim po istom receptu kao i za vocni Streuselkuchen odnosno stavljam 8 dkg secera, 8 dkg maslaca i brasna po potrebi. Po zelji se u tijesto moze dodati cimet ili kardamom u prahu (oko pola zlicice). Omeksani maslac se pomijesa sa secerom i polako se dodaje brasno te se prstima gnjeci sve dok brasno ne pocne stvarati manje grudice odnosno drobiti se. U masu se moze dodati i malo domaceg vanili secera (link) ili jednostavno vanilije iz mahune. Tada je bolje izostaviti intenzivni cimet.

Dobra zamjena za secer je med ali se time mijenja i konzistencija te tijesto postaje pomalo zilavo. Bolje je med dodati u voce.

Varijanta 1:
Rabarbaru (oko jednu stangicu) narezati na komade od oko 1 cm duljine i pomijesati s oko 1 cm djumbirovog korijena, narezanog na tanke prutice ili naribanog. Rabarbara je dosta kisela pa je potrebno dodati i umijesati malo secera ili meda ili jednostavno posuti po zelji odredjenu kolicinu. Dodati malo korice od limuna. Pokriti s drobljenim tijestom.

Nije potrebno prethodno kuhanje kao sto mnogi recepti navode jer se rabarbara jako brzo topi i skuha pa kad je tijesto pri vrhu malo potamnilo tada je vjerojatno i rabarbara gotova.

Varijanta 2

Rabarbaru narezati na komade od oko 1 cm duljine, narezati jabuku na kriske. Dodati zlicu meda, orahe, ljesnjake ili bademe, korice limuna i malo vanilij secera te dobro promijesati da se med raspodijeli. Posuti s drobljenim tijestom.

Varijanta 3

Rabarbaru i djumbir pripremiti kao sto je gore navedeno, dodati oko 1 zlicu cvijeta lavande (razmrvljenog). Posuti secerom i vanilij secerom. Promijesati. Dodati drobljeno tijesto.

Varijanta 4

Jabuku narezati i dodati zlicu meda te oko 1 zlicu razmrvljenog cvijeta lavande. Posuti tijestom.

Peci u pecnici na 180°C dok tijesto ne pocne tamniti.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.