Recepti

Dagnje (skoljke) iz pecnice, na Sardski nacin

Evo malo drugacijeg recepta za pripremu dagnji/skoljaka. Ovako pripremljene smo ih jeli prije kojih 5 godina na Sardiniji i bili odusevljeni.

Kolicina dagnji je u prosjeku 500 g po osobi, nama je za 2 odraslih i 2 djece bio dovoljan kilogram jer je ovo jelo zasitnije nego recimo buzara. Dagnje treba dobro oprati i ocistiti (cetkom oribati necistoce). Kako je kod skoljaka potreban oprez zbog moguce alergije na skoljkase, nikako ne bih preporucila da ih dajete djeci mladjoj od 3 godine. Moja se kci skoljaka dokopala i ranije pa smo se i ranije uvjerili da nije alergicna :smijeh:
(Nikad nije dovoljno naglasavanja da neke namirnice kod neke djece mogu izazvati alergiju ako ih se prerano daje (ako npr. u obitelji postoje osobe alergicne na neku namirnicu). Poseban je oprez potreban kod zitarica do 1. godine zivota, zatim skoljaka, skampi i slicnog te jagoda i kravljeg mlijeka do barem 2. ili 3. godine zivota kao i svih oraha s posebnim naglaskom na kikiriki od kojeg je za neku djecu i samo mirisanje namirnice izuzetno opasno (moj mali susjed ima taj najvisi stupanj alergije)).

Oprez je potreban i oko svjezine kako ne bi doslo do trovanja. Ako kupujete sirove dagnje onda moraju biti jos zive i na dodir se zatvarati. Otvorene mozete odmah baciti. Kad su dagnje kuhane onda je pravilo drugacije, bacaju se one koje se nisu otvorile. Za ovo se jelo preporuca dagnje pofuriti na pari (u cjedilu iznad kipuce vode ili posebnom loncu s cjediljkom, poput onoga za sparoge) pa tek onda otvoriti te poslagati u vatrostalnu posudu za pecnicu ili lim.

Potrebno je, za 4 odrasle osobe, oko:

2 kg skoljaka/dagnji
200 g parmezana
oko 100-200 g krusnih mrvica (prezli)
cesnjak
persin
maslinovo ulje

Priprema:
0. zagrijati pecnicu na 200°C.
1. Naribati sir, sitno narezati persin i cesnjak te sve pomijesati s prezlama. Takodjer je moguce pomijesati samo mrvice s persinom i cesnjakom pa preko svega naribati sir.
2. Skoljke otvoriti, zadrzati dio na koji je pricvrsceno meso skoljke te slagati jednu do druge u posudu za pecnicu a ‘poklopac’ baciti.
3. Podijeliti mrvice s persinom, cesnjakom i sirom po skoljkama te na kraju na svaku dodati po pola zlicice maslinovog ulja.
4. Peci oko 15 minuta te posluziti jos vruce.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

3 komentara

  • Odgovori
    Nevena
    30/04/2013 u 18:46

    Mare, kako je ovo dobro!!!
    Jedva čekam more i dagnje, jako ih volim!

    • Odgovori
      mare
      03/05/2013 u 19:53

      Hvala ti Nevena 🙂

  • Odgovori
    mare
    04/05/2013 u 10:42

    komentari sa stare adrese:
    champs-elysees
    miriši preko ekrana 🙂

    29.06.2011. (12:46) – – – –
    Bugenvilija
    predivno! ja bi toga sad odmah!
    slike odlične, sve bolje i bolje :))))

    29.06.2011. (13:00) – – – –
    Marina kuharica
    hvala cure :).
    bugi – pa i red je da se vremenom nesto nauci jel tako :)?

    29.06.2011. (13:05) – – – –
    Nike
    Stvarno predobro izgleda, a još je i jednostavno za napraviti. Definitivno planiram isprobati. Ja ih obično samo otvorim na pari pa ih pospem sitno nasjeckanim češnjakom i peršinom i zalijem s maslinovim uljem, ali ovo je baš baš…. Tnx na receptu!

    29.06.2011. (13:23) – – – –
    Marina kuharica
    Nike – hvala ti :). i tvoj recept zvuci odlicno!

    29.06.2011. (13:45) – – – –
    tanja@tanjascookingcorner
    Divan recept, a slika jako primamljiva! Jako informativan post, neke spomenute stvari u vezi alergija nisam znala. Hvala na tome! 🙂

    29.06.2011. (17:58) – – – –
    barba
    e dobro je, evo ja se oduzujem buzarom.

    30.06.2011. (18:04) – – – –
    Belleepoque
    Sjajno djeluje. Sjetio sam se sjajnog sira kojeg sam kupio u Italiji – Pecorigno sa Sardinije. Najtoplije preporucan 🙂

    01.07.2011. (00:08) – – – –
    piskaralo Tixi
    fotke su mrak….
    nekad davno, dagnje je vadio moj otac i jela sam ih bez problema, sad nisam više luda za njima…
    no, s nekim drugim školjkašima bih rado zasladila brk…
    inače, na našem zadnjem kampiranju smo neke druge školjkaše mužić i ja sami vadili, pa u kampu, odmah u tavicu i na plinsko kuhalo, samo da se otvore i malo maslinovog ulja….još se sjećam kako je cijeli kamp mirisao na naše delicije

    01.07.2011. (12:26) – – – –
    Marina kuharica
    tanja’s cooking corner – hvala ti 🙂

    barba – buzara ti je divna osim sto je ‘ilegalna’ :).

    belleepoque – hvala :). Ja sam u receptu koristila upravo pecorino kojeg ima u Becu i u Billi i Sparu za kupiti.

    piskaralo Tixi – hvala ti :). vas kampiranje predobro zvuci, mirisi kroz ekran :)))).
    a dagnje…ja sam isto imala neku fazu od par godina kad nisam jela dagnje. ne sjecam se sto je bio uzrok.

    01.07.2011. (19:31) – – – –
    sasvim svejedno
    baš je djeci “jako pametno” davati dagnje

    04.07.2011. (21:41) – – – –
    Marina kuharica
    sasvim svejedno – ne razumijem tocno sto zelite reci pa bi me zanimali vasi argumenti. u postu je dano upozorenje za djecu manju od 3 godine a svaki roditelj moze odluciti sam cime ce hraniti djecu. ako se zna otkuda su i jesu li svjeze, nema razloga dagnje ne jesti. kako je ovo kuharica i ‘za velike’ tako objavljujem i ovakve recepte.

    06.07.2011. (20:46) – – – –
    DalmatiaGourmande
    Fantastično! Divne slike 😀

    10.07.2011. (20:41) – – – –

Komentiraj

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.