Recepti

Božični ručak: pačja prsa u umaku od naranče

Pačja prsa u umaku od naranči

Evo još jednog prijedloga za Božićni ručak. Pačje meso se odlično slaže s narančom a ako ga se prethodno marinira će okus biti dodatno poboljšan. Marinirajte na sobnoj temperaturi 6 sati li preko noći u hladnjaku.

Sastojci:

Za 2 osobe uzeti prsa jedne patke
3 naranče iz organskog uzgoja
2 žlice marmelade od naranče ili 2 žlice meda
štamprlica prošeka ili nekog drugog desertnog vina
štamprlica likera od naranče
(za djecu ne koristiti alkohol)
crveni papar (crvene bobice)
sol
malo meda ili šećera
maslac

Priprema:
1. pačja prsa podijeliti, osušiti kuhinjskim papirom i zarezati na masnoj strani nožem. Naranče oprati vrućom vodom, tanko oguliti koru gulilicom za krumpire i staviti u posudu. Dodati sok naranči i prošek te malo meda ili šećera. Crvene bobice usitniti u mužaru (avanu) i dodati u marinadu. Meso mora biti potpuno prekriveno ovim umakom. Marinirati preko noći u hladnjaku.
2. Zagrijati pećnicu na 200C.
Meso izvaditi iz marinade i osušiti kuhinjskim papirom. U tavi peći nekoliko minuta sa svake strane. Prvo peći stranu na kojoj je kožica kako bi malo pustila mast.
3. Izvaditi iz tave te staviti u zagrijanu pećnicu s kožicom prema gore. Peći 20-tak minuta uz eventualno polijevanje.
4. Na mast dodati marinadu (bez korica), med ili marmeladu od naranče te lagano kuhati na slaboj vatri dok ne postane gusto. U još vrući umak dodati hladni maslac i dobro promiješati. Eventualno dodati likera od naranče ili desertnog vina.
5. Pečena prsa narezati na kriške oko 1,5 cm debljine, preliti umakom te poslužiti.

Poslužiti uz pirjano crveno zelje (recept ovdje) i krumpir pire ili pak češke knedle (recept ovdje) ili mlince. Mlince prethodno pofuriti vrućom vodom, ocijediti i uvaljati u masti od pečenja.

U slast!

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.