Razni tekstovi Recepti

Namaz od dimljenog fileta pastrve s avokadom (Badnja večera)

 

Za one koji jos nisu odlucili sto bi sutra pripremili, nije im se dalo namakati bakalar ili su jos uvijek u potrazi za idejama…evo jelovnika koji cu ja sutra pripremiti za Badnju veceru. Bit ce sestero odraslih osoba i troje djece. Djecje uzbudjenje, manjak apetita zbog istog (ili kolacica koje ce se potajice grickati cijeli dan), uzeto je u obzir.

Ako trazite ideje za Bozicni rucak, evo linkova na prijedlog cijelog jelovnika od predjela do deserta te s podrobnim receptom za glavno jelo:

Prvi dio

Drugi dio

A sad na Badnjak!

Sliku imam samo jednu jedinu i to za predjelo koje je bilo eksperiment i koje je trebalo prethodno isprobati. Predjela ce se sada pripremiti a sutra dovrsiti neposredno pred dolazak gostiju. Ribu za glavno jelo dobivam takoreci svjezu iz mora :yes:. Narucena je naime ovdje i nece biti cekanja u dugom redu i frustriranja zbog nedostatka prave ribe. Ceka me sve ocisceno i izvagano!

Evo jelovnika:

Napomena: kako je jela puno, porcije ce biti male.

Predjelo 1:

Punjena jaja prema receptu iz ovog posta

Predjelo 2:

Namaz od dimljene pastrve u avokadu

Toplo predjelo (ovo je posebno zbog djece kako ne bi predugo cekali na glavno jelo):

Fileti grdobine bez kostiju na ovakvom krumpir pireu. Malo cu ublaziti okus i zacine, dodati kap ulja s tartufima u pire. Sa strane malo rukole.

Glavno jelo:

Zubatac (komada 2, svaki po kilogram) pecen u soli. U utrobi ce biti kriske limuna iz organskog uzgoja i zacinske biljke. Za one koji vole umake bit ce klasicnog: maslinovo ulje s persinom ili persinom i cesnjakom. Htjela sam napraviti umak od korijandera s rajcicama ako se sutra dokopam svjezeg korijandera. To je kombinacija koju portugalci koriste za salatu od polipa (hobotnice, sipe & co.)

Prilozi:
blitva s krumpirom na leso, cesnjak ponovno po zelji
blitva s articokama i bijelim grahom, ‘libanonski’ s cesnjakom, lukom i limunovim sokom (graha ce biti nesto manje da se ne mijesa previse u okus)
i ostatak od pirea ako netko jos bude gladan

Desert ili za malo kasnije:

sirevi, kozji, Manchego i sto jos sutra na placu dobijem. Nadam se naci Brin d’amour i jos par miljenika.
sireve ce pratiti orasi, suhe smokve koje mi je poslala Katalona iz Dubrovnika i marmelada od dunja s vrlo malo secera (vlastorucna izrada)
masline su isto tu ali i klipici koje cu napraviti ako stignem.

Desert slatki:
za sada sladoled od narance (domaci naravno) koji namjeravam ili preliti tekucom cokoladom i posuti raznim orasima ili cu mozda dodati neki jako cokoladni brzopotezni cokoladni biskvit ili keks.

Od vina cemo piti ovo bijelo ako ga uspijem dobiti i rose iz Chateau de Berne, ostatke od ljetos. Imamo i crnog koje volimo, ovaj put smo se odlucili za Big John. Znalci ce primjetiti da su i bijelo i crno iz pokrajine Gradisce odnosno Burgenland. Tamo ima nekoliko vinara s odlicnim vinima a nama je Gradisce iz vise razloga drago pa ga podrzavamo i na ovaj nacin :thumbup:

I eto nas na receptu:

Potrebno je (odokativno :cerek:)

dimljeni filet pastrve ili druge rijecna ribe, ocistiti dobro od kostiju, i onih najtanjih
majoneza
limun sok i korica limuna (organski uzgojenog naravno)
nekoliko kapara
1 slani incun po zelji
kiselo vrhnje ili creme fraiche
krastavac
malo estragona
po zelji malo svjezeg hrena
sol papar

za ‘tanjuric’
po osobi pola zrelog i lijepog avokada
po zelji nekoliko zrna sipka/nara
limunov sok
gruba sol

Opisna priprema:
Nadam se da nista nisam zaboravila. Kako odrediti tocni omjer namirnica?
Dobro izgnjeciti ribu vilicom i sastojke dodavati malo po malo, da ne prevladaju nego da obogate okus ribe. Dakle polako i oprezno s majonezom i vrhnjem, nakon sto ste dodali ostale namirnice – vrlo sitno narezane. Incun se moze i izbjeci a vazan je limunov sok te korica koja dodaje posebnu svjezinu namazu. Austrijanci dimljene pastrve vole jesti uz svjezi hren ili kiselo vrhnje (ili creme fraiche) kojemu dodaju svjezi hren. To se odlicno nadopunjuje s ribom.

Avokado je ovdje u ulozi tanjura ali ga treba malo obogatiti kako bi mu okus najvise dosao do izrazaja. Razrezati avokado na pola i svaku polovicu zarezati nozem ‘uzduz i poprijeko’, posuti grubom solju i pokapati s malo limunovog soka. Ako imate zlicu za sladoled, zagrabite kuglicu namaza i stavite po kuglicu u avokado. Posuti sjemenkama sipka koje su vrlo ugodno osvjezenje za nepce. Fotografija ce biti ako cu stici jela i fotografirati:cerek:

U slast!

Svima koji slave Bozic ili Hanuku, zelim ugodne i sretne blagdane.

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.