Recepti

Baby hobotnice sa zelenim krumpir pireom

Nedavno sam jela jakobove kapice pripremljene na zelenom krumpir pireu i bila oduševljena kombinacijom okusa i boja. Ovo je moj prilagođeni recept (jer original nisam tražila) odnosno kreacija koju sam pripremila na više različitih načina. Vi također možete eksperimentirati te na primjer hobotnicu zamijeniti lignjama ili školjkama koje ste pripremili na dva načina. Niže pročitajte više i detaljnije. Iako izgleda zahtjevno, cijela stvar traje samo oko 20 minuta.

Prvo je potrebno pripremiti zeleni krumpir pire jer najdulje traje a kad ste spremni za posluživanje, pripremiti i hobotnice ili lignje jer im je priprema vrlo kratka.

Zeleni krumpir pire se priprema jednostavno, poput običnog pire krumpira u koji se doda pesto genovese i ulje od tartufa za aromu.

Za kompletan je obrok potrebno, ako se radi o toplom predjelu:
Pola kg hobotnica ili liganja
‚zeleni krumpir’ pripremljen prema dolje navedenom receptu (sastojci niže)
Po želji zrnje šipka (nara)
Rajčice, češnjak te čaša vina ili sherry-ja za pripremu hobotnica (detaljnije ispod)

Zeleni krumpir
Potrebno je

oko 2 srednje velika krumpira po osobi
Sol
Kuhano mlijeko
Vrhnje za kuhanje ili malo jogurta
Pesto (kupovni ili prema receptu koji je niže naveden)
Ulje s tartufom

Priprema:
Skuhati u malo posoljene vode krumpir narezan na kockice, izgnječiti ga te pomalo dodavati ostale sastojke. Količinu pesta odredite prema vlastivom ukusu. Provjeriti okus i gustoću te začiniti uljem s tartufima.

Za one koji nemaju ili ne žele koristiti kupovni Pesto umak, evo i recepta. Nama u jesen ostane dosta bosiljka pa ga prije prvog mraza uberemo i napravimo zalihe pesta. Ali danas se bosiljak doista može uzgajati na svakoj prozorskoj dasci i nije nedostupan u trgovinama.

Za Pesto je potrebno:
Malo veća vezica svježeg bosiljka
Oko 1 dl maslinovog ulja
50 g pinjola
1 režanj češnjaka
Žlica maslaca
1 žlica jogurta
Vezica peršinovog lista
100 g svježe ribanog parmezana ili grane
Sol, svježe mljeveni papar

Sve pomiješati u mikseru (ili mužaru, stuparu, avanu) a ako pesto namjeravate smrzavati, izostavite sir i češnjak te ih dodajte u umak nakon odmrzavanja.

Nastavak pripreme:

2. Nakon što je krumpir ‘pozelenio’, stavite ga na tanjure ukoliko ćete hobotnice ili lignje nabrzinu popržiti na ulju. Nakon prženja odmah poslagati po zelenom krumpiru i poslužiti.

3. Druga je varijanta da krumpir pričuvate na toplom mjestu te što brže pripremite slijedeći umak:
Na ulju kratko popržiti protisnuti ili sitno rezani češnjak te dodati 1 sitno narezanu rajčicu. Nakon minute dodati hobotnice ili lignje i kratko peći uz miješanje. Po želji dodati pola čaše vina i kuhati tako još koji trenutak.

4. Zeleni krumpir tada podijeliti na tanjure i na njega dodati hobotnice i umak. Po želji posuti zrnjem nara koji odlično pristaje svojim slatko kiselkastim okusom.

Posuto zrnjem šipka (nara):

Posluženo kao Amuse-bouche (zabava za usta, nepce), u malim čašicama za rakiju. Kao mali zalogajčić prije predjela.

Tu je i radoznala rukica koja kuša sve odreda:

U slast!

P.S. Prijedlog za poklon za nadolazece blagdane:
Ukoliko ste na Interliberu, posjetite stand Naklade Nika (Paviljon 6 stand broj 6a (rubni)) te prolistajte Tatinu kuharicu. A ako vam se svidi…. cijena je sajamska i neponovljiva: samo 60 HRK! Razveselite supruga, partnera, brata, ujaka, tatu ili djeda…..

 

Moglo bi Vas zanimati

Nema komentara

    Komentiraj

    Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.